El chuletón de machorra, en su punto y con ese toque de encina que no encuentras en ningún otro sitio. Ver la parrilla es parte del espectáculo.
Brasa & selección cántabra · Torrelavega
¡A la
brasa!
Cortes madurados selectos, pescados salvajes y entrantes de temporada, preparados a la vista en nuestra parrilla de encina natural.
Hoy en la brasa Chuletón de vaca machorra Lomo bajo de buey · 60 días Presa de vaca Pescado de lonja Verduras de temporada
La cámara de maduración
Cada corte,
su tiempo exacto
Trabajamos vacuno seleccionado del norte: tudanca, vaca machorra y buey. La maduración se detiene cuando el maestro lo decide, no cuando toca.
Chuletón de vaca machorraRubia gallega · pieza a la vista
45 días62 €/kgLomo bajo de bueyValle del Esla · corte grueso
60 días58 €/kgSolomillo de tudancaCantabria · brasa o plancha
21 días29 €Presa de vacaAl punto, con sal de espuma
18 días24 €
maduración media de la casa: 45 días
El oficio
Encina, sal
y paciencia
La parrilla está a la vista porque no tenemos nada que esconder: encina de los montes de Cantabria, punto de humo justo y cada corte en su momento.
- Encina natural, sin humos añadidos ni prisas.
- Sal gruesa al salir, nunca antes.
- Reposo en tabla: el corte se asienta dos minutos.
- Entrantes de lonja y huerta, según el día.
Sobre nosotros
Tres generaciones
junto al fuego
Lo que empezó como una parrilla de barrio con dos mesas es hoy una referencia de la brasa en Torrelavega. Pero el fondo no ha cambiado: producto elegido cada mañana en la lonja y en la huerta, y fuego de encina sin prisa.
Seguimos siendo un negocio familiar: quien te recibe en la sala es la misma persona que eligió el corte, lo maduró y lo asó. Esa es toda nuestra carta de presentación.
— La familia de Asador Candela
- Producto de lonja cántabra y huerta de proximidad.
- Cámara de maduración propia, a la vista de la sala.
- Brasa de encina natural, sin humos añadidos.
- Trato de casa: aquí no hay prisa que valga.
La bodega
Vinos para la brasa
Valdelagua Roble
Ribera del Duero
18 €Ribera del Duero
Lindes de San Vicente
Rioja Alta
24 €Rioja Alta
Sierra del Toloño
Rioja Alavesa
27 €Rioja Alavesa
Pazo de Señorans
Rías Baixas
26 €Rías Baixas
Ermita d'Espiells
Penedès
19 €Penedès
Tío Pepe Fino
Jerez · por copa
4 €Jerez · por copa
Opiniones
Dicen de nuestra brasa
Celebramos un aniversario y nos trataron como en casa. El lomo de buey de 60 días es una cosa muy seria. Volveremos con la cuadrilla.
Producto de primer nivel y servicio muy profesional. Consejo: deja hueco para los pimientos asados al momento.
Reservas
Tu mesa junto
al fuego
942 888 110 Ma – Do · 13:00 – 16:30 · Ju – Sá · también 20:30 – 23:30 · Lunes descanso
Grupos de más de 6 y encargos de chuletón de pieza entera, por teléfono.
Contacto
Ven a vernos:
huele a encina
Ma – Do · 13:00 – 16:30 · Ju – Sá · 20:30 – 23:30 · Lunes descanso
Aparcamiento gratuito en la plaza, a dos minutos a pie.
